Obyčejná trouba v kuchyni? Ne, raději moderní konvektomat

Úspory energie, pohodlí, kvalita, jednoduchá obsluha, spolehlivost. Každý hledá zařízení, která šetří stále dražší energii, lidskou sílu a čas. A to vše stojí peníze. Proto je čas zapomenout na staré pečicí trouby a jiné zastaralé kuchyňské pomocníky a do praktického jazyka si přeložit slovo konvektomat.
Tohle zařízení změní nejen způsob práce, ale v podstatě celou koncepci kuchyně.

„Konvektomat je srdcem každé kuchyně, protože se v něm dá vařit, péct, smažit či dusit,“ pochvaluje si toto zařízení Antonín Bradáč, šéfkuchař společnosti Electrolux Professional. „Má velmi jednoduché ovládání. Chceme-li vařit, nastavíme režim pára, chceme-li dusit či péct, zvolíme režim kombinace pečení s párou, při níž se dá nastavit přesná vlhkost v komoře. Chceme-li péct a smažit, zvolíme režim horký vzduch. Konvektomat má přitom ve svém režimu nastaveny tři kuchařky: pro hotely, restaurace a závodní jídelny. Ke každému režimu si můžeme navolit teplotu v komoře, čas vaření nebo vaření pomocí vpichové sondy, která měří teplotu masa v šesti bodech. Přitom vůbec není důležité, jak pečlivě sondu zapíchnete, maso bude vždy správně upraveno.“

Skvělou vlastností konvektomatu systému Air-O-Steam je vlastní program nízkoteplotního pečení. Maso stačí vložit, zapíchnout do něj pokrmovou sondu, zapnout tlačítko Start a můžete jít domů. Druhý den ráno bude maso hotové, šťavnaté a bude mít krásnou vlastní kůrku. „Konvektomat tohoto typu má lambda sondu s přesností vlhkosti jednoho procento. To znamená, že když pečete jedno kuře nebo dvacet kuřat, výsledek bude vždycky stejný. Skvělý,“ říká dále ke konvektomatu značky Electrolux Antonín Bradáč.

(KP)

Do centra pozornosti se stále více dostávají především nízkoteplotní programy, kterými konvektomat disponuje. Jejich šetrná úprava masa výrazně změnila gastronomii. Dělají se tak složitější jídla a přílohy, které by ani jinak udělat nešly. Skvělým příkladem je rostbíf, jehož příprava nebyla vždy jednoduchá a nezaručovala dobrý výsledek.